Fin des inscriptions dans :
Concours de la finale mondial pour notre 21ème édition du concours culinaire dédié aux personnes porteuses d’un handicap mental ou psychique.
Attention : seules les équipes non françaises peuvent s’inscrire. Toutefois, les équipes des DOM-TOM sont autorisées à participer.
L’association L’Assiette Gourm’Hand, en partenariat avec le Lycée Professionnel Sainte-Marie de Bailleul (Hauts-de-France), organise la 21ème édition du concours qui porte son nom depuis 2003 !
Ce concours, placé sous le Haut Patronage de Monsieur le Président de la République Française, a été créé pour mettre en lumière le travail des personnes en situation de handicap mental, ou atteintes de troubles psychiques, assurant des tâches de restauration dans des structures de travail protégé, dans des restaurants inclusifs, ou dans le cadre d’un projet d’insertion par le travail. Il est aussi l’occasion de valoriser des produits régionaux.
Ce concours pionnier et unique en son genre cherche également à provoquer des rencontres internationales, rappelons ici que des équipes étrangères y participent depuis 2010.
Le rendez-vous de la finale 2026 est fixé au samedi 10 octobre 2026 de 07h00 à 18h00 au Lycée Professionnel Sainte-Marie de Bailleul. Comme chaque année, c’est un jury de professionnels des métiers de bouche et du monde du médico-social qui départagera les équipes, celui-ci bénéficie du soutien de l’Académie Nationale de Cuisine, de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France et de nombreuses autres associations culinaires.
Une personne porteuse d’un handicap mental ou atteinte de troubles psychiques, coachée par le chef formateur cuisinier de votre établissement devront réaliser un plat à base de filet de lieu noir (1,2 kg) de nos partenaires Mr GoodFish et Boulogne sur mer, la mer en direct, de choux de Bruxelles (2kg) et des produits de la gamme Nestlé Professionnel (fumet de de crustacés CHEF en brique de 1L prêt à l’emploi et fumet de poisson en pâte chef pot de 630 gr), un féculent de votre choix mettant en avant votre région ou votre pays. La marque Président vous mettra à disposition du beurre doux Président – 250 g, beurre demi-sel Président – 250 g, crème fraîche liquide Président – 1 L aucune autre marque ne serra accepté. L’utilisation de trues, de caviar, de fleurs comestibles de feuilles d’or ou d’argent est strictement interdite.
Pour vous inscrire : cliquez sur le lien en bas de la page après avoir lu le règlement, et préparez votre lettre de motivation ou une vidéo (durée maximum de 3 minutes) !
Date de fin des inscriptions : 15 juillet 2026. Passé ce délai, il ne sera plus possible de s’inscrire.
La sélection des équipes vous sera confirmée au plus tard le 31/07/2026. Les équipes retenues devront alors nous faire parvenir la fiche d’inscription définitive avant le 06/09/2026. Les frais de participation pour ce concours s’élèvent à 20 €. Une facture sera adressée à chaque équipe qui en fera la demande.
Contacts :
Mme Cindy Lemaitre • 06 19 43 11 11 (pour la relation avec les équipes internationales)
Mme Sophie Houssin • 07 83 40 69 05 (pour les inscriptions)
Par mail à : equipes@lassiettegourmhand.com
Mme Marianne Dufour • 06 23 79 99 77 (pour la partie technique)
M. Roland Vollebout • 06 95 11 68 97 (pour la partie technique)
Par mail à : cuisine@lassiettegourmhand.com
REGLEMENT DU CONCOURS L’ASSIETTE GOURM’HAND
CONCOURS CULINAIRE INTERNATIONAL ORGANISE AU LYCEE HOTELIER SAINTE MARIE DE BAILLEUL (NORD)
1. Ouverture du concours
Le concours est uniquement réservé aux personnes en situation de handicap mental ou atteintes de troubles psychiques accompagnées d’un chef de cuisine travaillant dans des structures de travail protégé, dans des restaurants inclusifs, ou dans le cadre d’un projet d’insertion par le travail.
Une lettre de candidature ou une courte vidéo, d’une durée maximum de 3 minutes, présentant le candidat et ses motivations à participer à ce concours sera jointe au dossier (pourquoi voulez-vous participer au concours ? Qu’aimez-vous dans la cuisine ? Quel est votre rêve plus tard ?...)
Pour les candidats mineurs, la candidature devra être accompagnée d’une autorisation de participation signée par le représentant légal à nous envoyer à inscriptions@lassiettegourmhand.com.
Tout dossier retourné incomplet sera considéré comme irrecevable.
2. Date et lieu du concours
Le concours se déroulera le samedi 10 octobre 2026 de 07h00 à 17h00 dans les locaux du Lycée Professionnel Sainte-Marie à Bailleul.
3. Thème du concours
L’utilisation de truffes, de caviar, de fleurs comestibles de feuilles d’or ou d’argent est strictement interdite.
En outre, un des deux produits « Chef » de notre partenaire Nestlé Professionnal® (fumet de de crustacés CHEF en brique de 1L prêt à l’emploi et fumet de poisson en pâte chef pot de 630 gr) devra être obligatoirement mis en œuvre dans votre recette.
4. Participation au concours
La clôture des inscriptions pour ce concours est fixée au 15/07/2026. La structure participante s’engage à verser la somme de 20 € à L’Assiette Gourm’Hand pour les frais d’organisation, par chèque bancaire, par virement bancaire en précisant le nom du candidat et de sa structure, ou par carte bancaire via le lien qui vous sera fourni si vous êtes sélectionné.
IBAN de L’Assiette Gourm’Hand : Communiqué si vous êtes sélectionné !
Une facture sera adressée à chaque équipe qui en fera la demande. Il ne sera pas accepté de modification du binôme. Les équipes s’engagent à ce que le formateur inscrit sur la fiche de candidature soit présent le jour du concours. Le non-respect de cette clause pourra entrainer l’élimination de l’équipe concernée.
5. Hébergement
Sur entente préalable, uniquement pour le candidat et son accompagnateur, l’hébergement est possible les vendredi soir et samedi soir.
Les repas du vendredi soir, samedi matin et samedi midi sont pris en charge, pour le candidat et un accompagnateur, par les organisateurs.
Le transport reste à la charge des structures. Possibilité de réserver des nuitées supplémentaires (jeudi à vendredi) : 25 €/personne
En cas de nuitées supplémentaires, merci d’en faire la demande le plus rapidement possible, au maximum 1 mois avant le concours, à l’adresse suivante : equipes@lassiettegourmhand.com
Si vous souhaitez réserver un hébergement, pour un départ ultérieur à la nuitée du samedi au dimanche, nous vous invitons à prendre contact avec l’Office de Tourisme Destination Cœur de Flandre de Bailleul 03 28 49 23 79
6. Préparation
La préparation doit être chaude.
Chaque duo candidat dispose du gros matériel sur place (four, plaques…) ainsi que des produits de base (sel, poivre, huile…).
Le jour du concours le duo disposera de filet de lieu noir (1,200kg) de nos partenaires Mr GoodFisch et Boulogne sur mer, la mer en direct, de choux de Bruxelles (2kg) et des produits de la gamme Nestlé Professionnel (fumet de de crustacés CHEF en brique de 1L prêt à l’emploi et fumet de poisson en pâte chef pot de 630 gr), de fruits à coque et/ou d’oléagineux ainsi que des produits Président (beurre doux Président – 250 g, beurre demi-sel Président – 250 g, crème fraîche liquide Président – 1 L).
Les autres ingrédients et les ustensiles personnels (petits matériels spécifiques, couteaux…) seront amenés par les participants.
Pour tout renseignement contacter :
Marianne Dufour • 06 23 79 99 77
Roland Vollebout • 06 95 11 68 97
Par mail à : cuisine@lassiettegourmhand.com
Chaque équipe dispose d’une heure trente pour préparer le plat de son choix qu’elle présentera au jury, à l’assiette (1 portion qui doit être dressée uniquement par le candidat en situation de handicap sur assiette neutre blanche de 28,5 cm, le reste présenté et servi sur 10 assiettes). Les assiettes seront mises à disposition par le lycée. L’ensemble de la préparation, la finalisation du plat et sa présentation doivent impérativement être réalisées sur place dans le délai d’une heure trente (par exemple, il est exclu de ne travailler qu’un quart d’heure sur place).
Une attention particulière sera portée sur le travail et l’autonomie de la personne porteuse d’un handicap mental ou atteinte de troubles psychiques. La notation prendra, également, en compte la gestion et l’optimisation des déchets. Après leur prestation, les candidats sont tenus de nettoyer leur poste de travail et le matériel commun afin de permettre aux candidats suivant de travailler dans de bonnes conditions.
Chaque équipe participante doit se présenter au restaurant d’application du Lycée Professionnel Sainte-Marie au moins 30 minutes avant l’heure de passage qui lui sera indiquée dans la semaine précédant le concours.
Présence obligatoire le vendredi 09 octobre 2026, pour entreposer son matériel en cuisine, et pour l’ouverture officielle de la 21ème édition à 20h00 à la Mairie de Bailleul.
7. Notation Cuisine → sur 90 points
• Production → 20 points
•Autonomie du candidat en cuisine → 30 points
• Respect de règles d’hygiène → 20 points
• Démarche environnementale → 10 points
• Optimisation du panier → 10 points
8. Notation dégustation → Sur 110 points
• Respect du thème → 20 points
• Esthétique du plat → 10 points
• Cuisson – Assaisonnement → 20 points
• Garniture – Assaisonnement → 20 points
• Harmonie de l’ensemble → 20 points
• Sauce → 20 points
9. Composition du jury
Le jury sera constitué de personnalités de l’univers de la restauration (MOF, Bocuse d’Or, Membres des associations culinaires et gastronomiques et de nos partenaires) ainsi que de personnalités du monde médico-social.
10. Déroulement du concours
• 06h30 : accueil des 1ères équipes en tenue
• 07h00 : début du concours
• 08h30 : service du premier plat
• 17h00 : proclamation des résultats suivie d’un cocktail
Toutes les 15 minutes, une équipe commencera sa préparation. Un nouveau plat sera donc présenté toutes les 15 minutes au jury de dégustation.
11. Exploitation des recettes et des photos
Chaque participant accepte que les organisateurs du concours utilisent les recettes et les photos faites à cette occasion à des fins de promotion, de diffusion sur les réseaux sociaux et de transmission à la presse écrite et audiovisuelle.
12. Prix
• 1er prix : Trophée qui sera remis en jeu chaque année, stage et divers lots
• 2ème prix : Trophée, stage et divers lots
• 3ème prix : Trophée, stage et divers lots
• Un prix spécial de la transmission « Prix Jean-Marc Mompach » sera décerné au binôme ayant la meilleure cohésion d’équipe
• Un prix spécial sera décerné au binôme ayant les meilleures garnitures
• Un prix spécial Développement durable au binôme ayant la meilleure démarche environnementale lors du concours.
Des lots seront offerts à chaque binôme participant.
13. AUTORISATION DROIT À L’IMAGE
Conformément aux dispositions relatives au droit à l’image, j’autorise l’Assiette Gourm’Hand à réaliser des prises de vue (photos, vidéos) lors de la finale Monde 2026 du concours international L’Assiette Gourm’Hand, le 10 octobre à Bailleul.
Les images pourront être utilisées par l’organisateur, sur tous supports (numériques, réseaux sociaux, communication), dans le monde entier et sans limitation de durée.
L’organisateur s’engage à ne pas porter atteinte à la vie privée ou à la réputation des participants.
Je reconnais ne percevoir aucune rémunération pour cette utilisation.
Conformément au RGPD, les données sont utilisées uniquement pour la gestion du concours. Vous disposez d’un droit d’accès, de rectification et de suppression en contactant : rgpd@lassiettegourmhand.com.
La participation au concours implique l’acceptation de ces conditions.
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Si vous constatez une incohérence ou si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse suivante : inscriptions@lassiettegourmhand.com.